Cold Process

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Es un proceso de extracción en frío que permite elaborar pulpas de frutas y vegetales de calidad premium.

Algunas de las ventajas técnicas de este procedimiento son:

  • Mejora el color, sabor y consistencia de las pulpas que hoy se fabrican.
  • Permite la producción de pulpas sin concentrar (comida para bebés)
  • Las variedades de manzanas y peras rojas pueden usarse sin ningún problema, ya que la piel es eliminada antes del proceso de calentamiento, produciéndose una pulpa clara y limpia.
  • Las trasas de fungicidas y pesticidas son removidas de la piel, antes que queden disueltas en la pulpa.
  • Las exposiciones a altas temperaturas disminuyen, obteniéndose así una pulpa con cualidades organolépticas superiores.
  • Evita cocer, junto a la fase pulposa de la fruta, las pieles, semillas y pedúnculos.
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